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包子不发是什么原因

我们都知道,包子是生活中比较常见的一种面食,它是用面粉和馅料包制而成,然后蒸熟食用。包子的做法有很多,很多人都会自己在家蒸包子,但是,有些人做的包子不发。那么包子不发是什么原因呢?下面让我们具体来看看吧!

包子不发是什么原因1、面团发酵时间过长

我们通常在做包子的时候要先发面,很多人认为,面团发酵的时间还不够就会让它继续发酵,其实如果时间太长,面团发过头了,做出来的包子皮就会发不起来,一点都不蓬松,就是死面一样,并且吃起来还会有点点发酸,不过,包子皮塌陷发不起来的话,可以在面团里面加一点碱面,可以改善一下效果。

2、酵母用量过多

面团一般都需要放酵母进行发酵,很多人认为酵母越多,面团发酵就越快,其实酵母和面粉是有一定比例的,100克面粉,1克酵母的比例就可以了,如果加得太多,不仅会影响口感,到最后成品的形状也会塌陷,做出来的包子也发不起来。

3、面团发酵环境温度过高

冬天不易发酵,很多人把和好的面团放在发酵得快的地方,很热的地方,其实如果太热,或者是直接接触到热水,只会把酵母烫死,面团也就会成死面,这样做出来的包子也是发不起来的。

4、包子皮太薄

这个原因很多人都会忽略,我们包包子的时候外皮不能做的太薄,这不是饺子皮,包子皮太薄,做出来的包子就会不蓬松,如果包子皮太厚,也不太好,厚度适中最好。

5、没有二次醒发

很多人将面团第一次发酵完毕后,就直接开始做包子,把包好的包子放在蒸笼上,打开火直接蒸,这样蒸包子,可能会出现塌陷或不蓬松的情况。我们只需要将包子放在蒸笼上,放置20分钟进行二次发酵,然后在锅里蒸熟,然后在焖5分钟开锅就可以了。

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